La pizza a taglio è una delle sfiziositá più in voga in Italia, grazie al suo prezzo, praticità e bontà che accompagna gli italiani nei pasti della giornata. Il portale 50 Top Pizza ogni anno pubblica la lista delle migliori pizze a taglio presenti nello Stivale e quest’anno ha inserito ben tre pizze al taglio siciliane.
Sicilia presente, domina Roma
La pizza al taglio è parte integrante della cultura romana, infatti i mastri pizzaioli romani ne hanno fatto un culto gastronomico innovando ogni anno la ricetta e migliorandola. Nella classifica di 50 Top Pizza, infatti, a dominare la classifica delle migliori pizze al taglio – anche chiamate pizze da viaggio – è la capitale, con ben dodici locali in classifica oltre il primo classificato. Secondo la guida la migliore pizza al taglio d’Italia è di Frumentario, locale specializzato in lievitati fondato da Alessandro Santilli nel 2023. A sorprendere tutti è la Sicilia, regione che si sta specializzando da poco tempo riguardo le pizze al taglio, ma che è citata ben tre volte nella classifica: L’Orso in teglia e Mastro Fornaio di Francesco Arena a Messina e il panificio Graziano a Palermo sono riusciti a conquistare i palati degli esperti.
Le posizioni dei siciliani
Il primo locale siciliano in classifica è L’Orso in teglia, riuscito a entrare nella top 20 grazie al suo diciannovesimo posto. Il locale messinese è nato nel 2019 con la volontà di trasformare un piatto tipico di Messina, ovvero la focaccia, in pizza a teglia, riuscendo a unire tradizione e innovazione. Grazie alla bontà dei prodotti, da piccola bottega la pizzeria è riuscita ad espandersi con dei tavoli all’aperto e a diventare un’eccellenza nel suo settore.
Nella trentasettesima posizione vi è Mastro Fornaio di Francesco Arena, locale messinese che come l’Orso in teglia è riuscito a unire la tradizione della focaccia a quella della pizza a taglio, con una ricerca per gli ingredienti e le materie prime. Francesco Arena è un esperto di panificazione con i grani antichi siciliani.
L’ultimo locale siciliano in classifica è il Panificio Graziano, locale di Palermo arrivato quarantaseiesimo in classifica, entrato oramai nella cultura gastronomica palermitana che è riuscito ad alzare il livello della sua pizza a taglio donando ai palermitani degli spuntini e dei pasti di alto livello.
