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sabato | 2 Marzo | 2024

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Migliori Panettoni Artigianali del 2021 secondo il Gambero Rosso: ci sono due siciliani in classifica

Quali sono i migliori panettoni artigianali del 2021? Gli esperti del Gambero Rosso hanno assaggiato 40 panettoni preparati da note pasticcerie, laboratori, forni, pizzerie e altre realtà di tutta Italia, che producono in maniera artigianale e senza uso di conservanti.

Si è trattato di un blind test, cioè un test alla cieca, in modo da esprimere un giudizio il più obiettivo possibile. I prodotti sono tutti panettoni classici con agrumi, canditi e uvetta, sia di tipo alto (Milano), che basso (Galup). Condizione indispensabile: non contengono né mono né digliceridi degli acidi grassi.

Ogni panettone è stato valutato secondo diversi parametri:

  • analisi visiva dell’aspetto esterno
  • analisi visiva dell’interno
  • analisi olfattiva, gustativa, della struttura e della frutta

La giuria era composta da nomi molto noti del settore: Mara Nocilla (giornalista del Gambero Rosso), Monia Achille (pasticciera e cioccolatiera di Isanti a Corchiano – VT), Cosimo Branca (chef di Gambero Rosso Academy), Gabriella Ciofetta (assaggiatrice professionista di olio), Loris Sorito (pasticciere), Francesca Tommei (consulente di pasticceria da laboratorio e panificazione).

Due dei dolci selezionati sono siciliani: si tratta del panettone del Panificio D’Angelo di Palermo e del panettone Fiasconaro. Di seguito la classifica completa.

  1. Renato Bosco
  2. Panificio Ascolese
  3. Cremeria Capolinea
  4. Il Chiosco di Francesco Ballico
  5. Panificio D’Angelo
  6. Dolcemascolo
  7. Fiasconaro
  8. Panificio Follador
  9. Fratelli Lunardi
  10. Gabbiano
  11. Forno Gentile
  12. Gran Caffè Romano
  13. Gruè
  14. Iginio Massari
  15. Olivieri 1882
  16. Opera Waiting
  17. Pasquale Marigliano
  18. Pasticceria Patrizi
  19. Fornai Ricci
  20. Sal De Riso Costa d’Amalfi
  21. Tiri 1957

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