Ogni anno, la Guida MICHELIN aggiunge nuovi ristoranti alla sua prestigiosa selezione, premiando quelli che si distinguono per l’eccellenza culinaria. Nel mese di maggio, la Sicilia ha visto due new entry tra le attività che hanno ottenuto la tanto ambita stella. Si tratta di realtà rappresentano il meglio della cucina siciliana contemporanea, combinando ingredienti locali con tecniche innovative. Tra i premiati, spiccano Charleston Restaurant e A’ Cuncuma, entrambi situati a Palermo, che hanno saputo conquistare gli ispettori con le loro proposte gastronomiche uniche e di alta qualità.
Charleston Restauranti nella Guida Michelin 2024
La Guida MICHELIN 2024 ha celebrato a Palermo un ritorno alle origini. Si tratta del Charleston Restaurant. In molti conosceranno il ristorante Charleston per la sua sede a Mondello, ma non tutti sanno che nacque proprio nel cuore di Palermo. Pochi mesi fa ha riaperto proprio questa sede alternativa in viale Generale Magliocco, che si trova al posto dell’ex bar Mazzara, una volta un’istituzione per i palermitani. Il pianterreno è dedicato a cafè, cocktail bar e bistrot, mentre al primo piano, raggiungibile con ascensore, si trova un elegante salotto in stile siciliano contemporaneo, arricchito da una terrazza estiva.
Al Charleston il giovane chef Gaetano Verde dimostra le competenze acquisite in cucine nazionali ed internazionali. I suoi piatti sono caratterizzati da una presentazione nitida e precisa, spesso realizzati con soli tre ingredienti principali. Un esempio è il trancio di carne di vacca frollata, cotta alla griglia e servita con chicchi di uva fermentata e crema al sesamo. Un’esperienza culinaria che combina tradizione e modernità.
A’ Cuncuma nella Guida Michelin 2024
L’altra new entry tra i migliori ristoranti di Palermo premiati dalla Guida MICHELIN 2024 è A’ Cuncuma. Anche questo è un locale che si è rinnovato. Nel 2022, infatti, il giovane sous-chef Gianfilippo Gatto ha preso le redini della cucina nel centro storico di Palermo, in via Judica, diventandone chef-patron. La forza risiede nella qualità delle pietanze, che consistono interpretazioni moderne e colorate di ricette e sapori siciliani, sia di carne che di pesce.
Un piatto emblematico è l’arancina ripiena di caciocavallo giovane, cotta al forno e guarnita con tartare di gambero all’arancia. La selezione di vini è interamente siciliana, con un’attenzione particolare alle produzioni dell’Etna, presentate nei loro diversi versanti. Gianfilippo Gatto e il suo giovane team sono decisamente promettenti e altamente consigliati per un’esperienza gastronomica indimenticabile.
