Il cannolo diventa pizza, ma a padellino. È l’ultima novità in menu da Crescenzio, la pizzeria a Riposto, in provincia di Catania, premiata con due spicchi dalla guida Gambero Rosso. Una proposta che rompe gli schemi culinari, fondendo tradizione e creatività. Da un lato l’idea è quella di celebrare l’anima siciliana e le sue eccellenze gastronomiche, con gli ingredienti tipici dell’elemento cardine della pasticceria Siciliaan, dall’altro lato quella di reinterpretarla in una versione innovativa, altrettanto golosa ma più sorprendente.
Il cannolo in padellino: ingredienti e concept
La pizzeria nel catanese ha deciso di trasformare il celebre cannolo siciliano in un dessert inedito: il cannolo in padellino. La base del dolce, preparata con un impasto a lunga maturazione e arricchita con cacao e gocce di cioccolato fondente, viene cotta in due fasi per garantire la giusta croccantezza all’esterno e una morbidezza all’interno. La farcia, il cuore del cannolo, omaggia i sapori dell’Isola: ricotta di pecora, fiocchi di cioccolato, scorze candite di arance Tarocco siciliane e pistacchi, il tutto per un morso che racconta la Sicilia. Un’esperienza che evoca le tradizioni culinarie della Trinacria.
Il concept alla base di questa creazione nasce dalla volontà di Crescenzio di proporre una visione moderna della pizza siciliana, che non si limiti ai formati tradizionali, ma esplori nuove possibilità creative. Il padellino, uno dei formati più apprezzati dalla clientela, diventa così il mezzo ideale per questa proposta innovativa. Questo tipo di pizza, grazie alla sua doppia cottura, esalta al massimo gli ingredienti, donando loro una consistenza che si presta perfettamente a un’integrazione dolce.
Il tiramisù in padellino
Non è la prima volta che Crescenzio prova a sorprendere i suoi visitatori sfruttando questa tecnica. La pizzeria catanese, infatti, ha deciso di aggiungere alla sua proposta anche il tiramisù in padellino, una reinterpretazione di un classico della pasticceria italiana.
“Volevamo creare dei dessert che fossero in linea con la nostra filosofia di pizza siciliana”, spiega Nicolas Fichera, pizza chef di Crescenzio. “Abbiamo scelto il padellino, un formato che già rappresenta una delle nostre specialità, e lo abbiamo reinterpretato in chiave dolce, utilizzando ingredienti di alta qualità che esprimono la cultura siciliana”.
