Arriva ad Acireale la prima edizione de I Sapori dell’Etna, progetto promosso dall’Associazione Culturale Terramadre, in collaborazione con APCI (Associazione Professionale Cuochi Italiani), Regione Sicilia e CONPAIT (Confederazione Pasticceri Italiani) con il patrocinio della Fondazione del Carnevale di Acireale. Coniugazione tra formazione, intrattenimento, cultura, confronto e territorio, si tratta di una manifestazione che punta a valorizzare il Carnevale locale, unendo la sua lunga tradizione alla gastronomia del posto, con un folto programma di eventi.
La prima edizione de “I Sapori dell’Etna”
Gli appuntamenti de I Sapori dell’Etna sono numerosi. Si inizia venerdì 28 febbraio, dalle 10 alle 18, presso la Villa Belvedere di Acireale, nella Sala Pinella Musumeci, per un viaggio alla scoperta delle eccellenze gastronomiche della Sicilia. Una giornata dedicata alla cucina e ai prodotti locali, fra concorsi e masterclass gratuite guidate da chef professionisti. Poi ci si ritroverà lunedì 3 marzo 2025, nella medesima location, ma questa volta la manifestazione sarà dedicata completamente ai bambini.
I concorsi e le masterclass
Al centro della prima giornata ci saranno il Concorso di cucina per Istituti Alberghieri – Trofeo Re Burlone 2025, nel corso del quale gli studenti si sfideranno nella creazione di piatti ispirati al Carnevale, valorizzando i prodotti tipici locali, e il Concorso Professionisti, i cui partecipanti dovranno sfidarsi nella realizzazione di piatti freddi, dessert, sculture artistiche e cake design. In contemporanea si susseguiranno le Masterclass degli Chef professionisti. Esse, totalmente gratuite, sono a cura di chef qualificati dell’APCI e della CONPAIT. Un momento di cucina ma anche di spettacolo per la vista e il palato. Peppe Leotta, Rosario Leonardi, Dante Pasquini, Nato Micale, Maurizio Urso e Pasquale Caliri si alterneranno nella sala Pinella Musumeci e intratterranno il pubblico accompagnandolo alla scoperta dei segreti della cucina siciliana.
A moderare le masterclass e il concorso saranno la giornalista Rita Patanè e Cristina Cocuzza, dottoressa in Pubbliche Relazioni vicina a molte realtà del territorio. La giornata di venerdì 28 febbraio 2025 si concluderà con la premiazione dei vincitori. L’istituto vincitore si aggiudicherà il Trofeo Re Burlone.
“I Sapori dell’Etna”: il programma completo
Ecco il programma completo della prima giornata de I Sapori dell’Etna di venerdì 28 febbraio.
- Alle 10.15, il Presidente di Conpait Sicilia, Peppe Leotta, accompagnerà i presenti in un Viaggio nel mondo del cioccolato, durante il quale sarà possibile degustare cioccolatini artigianali.
- Alle 11.30 la cucina di Rosario Leonardi, Presidente Delegazione Catania di APCI, renderà omaggio ai sapori autentici della Sicilia con La Regina alla Carbonara, ovvero tortelli di ricciola in doppia consistenza, spuma di carbonara, pepe nero, grasso di guanciale liquido, salicornia e sakura.
- Alle 12.30 spazio alla protagonista della tradizione carnascialesca: la Pasta. Dante Pasquini, Mastro Pastaio e custode della tradizione, guiderà una masterclass nel mondo del Primo Piatto, un vero e proprio viaggio sensoriale nel cuore della tradizione culinaria siciliana.
- Alle 15 sarà la volta dello chef Nato Micale, Presidente APCI Sicilia, con il suo Ricci Capricci Olà, che prevede ricciola bilanciata ai sali, zuccheri e barbabietola in osmosi, piccola insalata di salad pea, olio evo, scorzetta di limone e crumble di cacao salato.
- Alle 16 lo chef Maurizio Urso farà un focus sul baccalà, tra storia e innovazione, con: Il Baccalà, dalla tradizione all’innovazione, svelando i segreti per utilizzare al meglio questo ingrediente, spaziando dalle ricette tradizionali alle creazioni più innovative.
- Le Masterclass si chiuderanno alle 17 con Pasquale Caliri, chef ALMA, e il suo Cannolino Vestito di Nuovo e Nuvola di Cassata. Un viaggio alla scoperta dei dolci della tradizione siciliana reinterpretati in chiave moderna. La sua è una cucina legata all’essenziale, attenta alle radici, elegante e minimalista.
Il secondo appuntamento di lunedì 3 marzo 2025 invece prevede una serie di laboratori creativi per i bambini:
- Dalle 10 alle 13, i più piccoli, protagonisti del Carnevale, sotto la guida degli chef della CONPAIT, decoreranno dolci a tema Carnevale e scopriranno il mondo del cioccolato in maniera ludica e coinvolgente. In contemporanea, i baby chef, sotto la guida esperta del mastro pastaio Pasquini di Acireale, creeranno le proprie forme di pasta, colorandole e decorandole con fantasia.
- Nella sala Pinella Musumeci, alle 11, si terrà il talk Il cibo con gli occhi da bambino. Educare al gusto per crescere consapevoli, una tavola rotonda dedicata all’educazione alimentare dei più piccoli, che si pone l’obiettivo di sensibilizzare le nuove generazioni all’importanza di un’alimentazione sana e consapevole, incoraggiando la scoperta dei sapori veri e la conoscenza delle materie prime. Al talk prenderanno parte: Gianni Samperi, Azienda Agricola Biologica Fossa dell’Acqua associata alla Rete Fattorie Sociali, Enzo Pennisi (produttore slowfood) che porterà i saluti del Gal delle Aci, il Consorzio di Tutela del Limone dell’Etna, Gusto di Campagna, il Distretto Agrumi di Sicilia, Carmelo Maiorca in rappresentanza di Slow Food, Rosanna Di Pietro, portavoce della Comunità Slow Food per la valorizzazione della cicerchia degli Iblei, C.I.B.O. – Distretto delle Filiere e dei Territori di Sicilia in Rete, il Sindaco di Acireale Roberto Barbagallo e il Presidente della Fondazione Carnevale Acireale, Giuseppe Sardo.
Il commento degli chef
“Siamo entusiasti di presentare I Sapori dell’Etna, un evento unico che coniuga la magia del Carnevale di Acireale con la scoperta delle eccellenze gastronomiche del territorio etneo” ha dichiarato lo chef Rosario Leonardi, Presidente Delegazione Catania dell’Associazione Professionale Cuochi Italiani. “Il nostro obiettivo è valorizzare il patrimonio enogastronomico siciliano e contribuire al successo del Carnevale di Acireale 2025. Con un programma ricco di attività, concorsi e degustazioni, offriamo un’opportunità imperdibile per esplorare e celebrare i sapori autentici dell’Etna”.
“I Sapori dell’Etna non è solo una festa del gusto ma anche un’occasione di formazione e di crescita” ha aggiunto Liana De Luca, Banqueting and Event Planner nonchè Presidente dell’Associazione TerraMadre. “Abbiamo organizzato masterclass con chef qualificati, laboratori creativi per bambini ed un talk speciale sull’educazione alimentare. Vogliamo coinvolgere attivamente il pubblico di tutte le età, stimolando la creatività e la passione per la cucina. Crediamo fermamente che investire nell’educazione alimentare dei bambini sia un investimento per il futuro della nostra comunità”.
