Un ristorante senza un listino imposto “dall’alto” è probabilmente il sogno di ogni cliente, che così può scegliere di pagare soltanto ciò che ha gradito e nella misura che preferisce. Uno scenario piuttosto fantasioso che diventerà realtà a Modica, in provincia di Ragusa, per tre giorni. L’idea è di Alessandro Musso e Pierclaudio Ruta, due giovani chef siciliani, che venerdì 4 aprile 2025 apriranno per la prima volta le porte del loro nuovo ristorante, Pensiero. Per attirare curiosi visitatori nella loro cucina, hanno pensato proprio ad un conto fai da te, che gli permetterà di avere anche un feedback immediato sull’esperienza vissuta dai commensali.
L’iniziativa del ristorante Pensiero a Modica
Il rilancio del turismo nella Val di Noto passa dunque secondo Alessandro Musso e Pierclaudio Ruta da un’offerta su misura. L’iniziativa, denominata Il prezzo lo determini tu, è un invito nel loro nuovo ristorante, ma anche uno spunto di riflessione sul valore dei piatti che spesso si gustano in un boccone, senza considerare al lavoro di preparazione che c’è dietro. È così che per i primi tre giorni d’apertura di Pensiero (dal 4 al 6 aprile) saranno i clienti a decidere il conto in base alla loro esperienza culinaria.
L’idea non è nuova, anche se in Sicilia ha destato non poca curiosità. La formula in questione è definita infatti soft opening: attraverso questa modalità, l’apertura di un locale diviene un’occasione per testare prodotti, ottenere feedback ed apportare eventuali modifiche al menu sulla base di questi ultimi.
Le dichiarazioni degli ideatori Alessandro Musso e Pierclaudio Ruta
I due giovani chef sono molto entusiasti e non vedono l’ora di cominciare: “Non c’è nessun prezzo prestabilito nel menu, ma un invito a partecipare attivamente ad un progetto gastronomico e culturale di valorizzazione condivisa di ingredienti locali prelibati e della grande tradizione di panificazione di un territorio a forte vocazione cerealicola. Secondo una sensibilità personale, dunque, i primi clienti quoteranno la cucina, il servizio in sala, e il lavoro che li sostiene”, hanno affermato Alessandro Musso e Pierclaudio Ruta ad Ansa.
I piatti presenti sul menu non sono ancora stati svelati. Modica è conosciuta per un’importante tradizione di panificazione e indubbiamente non mancheranno le pietanze che strizzano l’occhio alla tradizione. Tra i piatti tipici della cittadina in provincia di Ragusa ci sono, ad esempio, il pane fritto, il pane condito, ma anche il pane caldo fatto artigianalmente. Le scacce ragusane sono tipiche focacce locali. Non solo cioccolato, dunque: la scelta culinaria è vasta.
I proprietari di Pensiero vogliono proprio puntare sulla valorizzazione dei prodotti tipici del loro territorio e sperano di poter rendere il cibo di qualità accessibile a tutti, mettendo la convivialità al primo posto. Da un lato dunque la clientela locale, dall’altro i turisti provenienti da tutto il mondo, che arrivano spesso nella zona anche per osservare lo spettacolo della volta celeste e le sue costellazioni, approfittando del basso inquinamento artificiale.
