C’è tutta la Sicilia nel piatto che ha conquistato Joe Bastianich. È la pasta alla Norma firmata dalla chef Dina Ferrari del ristorante Buatta, vincitrice della puntata di Foodish dedicata alla cucina catanese. Nel programma che va in onda in onda su TV8, l’imprenditore e conduttore italo-americano ha scelto di premiare l’equilibrio e la sensibilità di uno dei simboli gastronomici dell’Isola.
La vittoria e il giudizio di Bastianich
Quattro i ristoranti in gara nella puntata di Foodish dedicata alla pasta alla Norma, un solo vincitore: Buatta. Il piatto di Dina Ferrari ha conquistato la giuria per la cura dei dettagli e la tecnica nella preparazione delle melanzane, proposte in tre diversi tagli e consistenze. “C’è equilibrio, dolcezza e una salsa che sa di sole – ha commentato Bastianich –. È un piatto perfetto”. Un elogio che vale più di un trofeo, accompagnato dal premio di mille euro e dal titolo di Locale Foodish.
Durante la puntata, girata a Catania, Bastianich è stato affiancato da Andrea Lo Cicero Vaina, ex pilone della Nazionale di rugby e grande appassionato di cucina, con cui ha assaggiato le versioni dei quattro ristoranti in gara (Buatta, Spaghetti & Co, Oste Pazzo, Friggitoria popolare, nell’ordine di piazzamento). Al termine della sfida, la scelta è stata unanime.
La ricetta del cuore di Dina Ferrari
“È un piatto che appartiene alla mia infanzia – racconta Dina Ferrari –. Dietro la sua apparente semplicità si nasconde una complessità fatta di passaggi precisi, attenzione e rispetto per la materia prima”. La chef descrive la sua Norma come un atto d’amore verso la casa, la famiglia e la Sicilia. Dalla salsa di pomodoro alla frittura delle melanzane, ogni gesto diventa rito, e il risultato è un piatto che unisce tradizione e contemporaneità, capace di emozionare anche chi della cucina ha fatto un’arte.
