La food blogger palermitana Giulia Beccali, conosciuta con lo pseudonimo “Arancia e Cannella“, che condivide la sua passione per la cucina sana e sostenibile attraverso proposte gustose e semplici da realizzare, propone ai lettori di BE Sicily Mag una ricetta semplice e veloce in occasione dell’arrivo della primavera. Con la nuova stagione, cresce la voglia di piatti freschi, leggeri e ricchi di sapore. Questa bowl equilibrata e colorata è la soluzione perfetta per un pasto nutriente e appagante, con ingredienti semplici e un tocco di creatività che la rende speciale.
La ricetta della bowl equilibrata e colorata di Arancia e Cannella
Arancia e Cannella ha spiegato la ricetta per preparare una bowl primaverile che fa venire l’acquolina in bocca e che prevede ingredienti che strizzano l’occhio alla cucina siciliana, come la melanzana, ma anche un tocco “straniero”.
Gli ingredienti per due porzioni
- 150g di riso basmati (per un aroma più intenso, cuocerlo con una stecca di cannella e un anice stellato)
- 2 carote
- 1 zucchina
- 130g di cavolo cappuccio
- 2 spicchi d’aglio
- Zenzero grattugiato
- 1 melanzana
- Foglie di menta
- Origano
- Salsa teriyaki
- Olio extravergine d’oliva e aceto balsamico
- Sale e pepe
- Salmone affumicato
- 3 cucchiaini di yogurt greco
- 3 cucchiaini di liquido di conservazione dei cetriolini
- Aneto fresco
Per completare:
- Salsa di soia a piacere per guarnire
Preparazione
Per preparare questo piatto, si inizia tagliando sottilmente le zucchine, le carote e il cavolo viola, eventualmente utilizzando una mandolina per facilitare il lavoro. Una volta pronte, le verdure vengono mescolate tra loro. Nel frattempo, in una padella o un wok, si fa soffriggere l’aglio in camicia con lo zenzero grattugiato, quindi si aggiungono le verdure e un pizzico di sale. Vanno saltate a fuoco vivo per circa 5-7 minuti, facendo attenzione a non cuocerle troppo, così da mantenerle croccanti.
Le melanzane vengono tagliate a fette e cotte in forno. Una volta pronte, si condiscono con olio, sale, pepe, aceto balsamico, un po’ di salsa teriyaki (se gradita), menta e origano, per esaltarne il sapore. A questo punto, si prepara la salsa yogurt mescolando lo yogurt greco con aneto e qualche cucchiaino della salamoia dei cetrioli, ottenendo così un condimento fresco e saporito.
Infine, si procede con l’impiattamento. Su una base di riso basmati si dispongono le verdure saltate, qualche fetta di melanzana e un paio di fettine di salmone affumicato. Il piatto viene completato con una generosa cucchiaiata di salsa yogurt e qualche mandorla. A piacere, si può aggiungere un po’ di salsa di soia come guarnizione. Il piatto è pronto per essere servito.
Questa bowl ideata da Arancia e Canella, non solo è facile da preparare, ma permette anche di giocare con gli ingredienti, variando le verdure in base alla disponibilità di stagione o alle preferenze personali. Perfetta per un pranzo veloce o una cena leggera, è un piatto che unisce gusto e benessere in un’unica portata.
