Il binomio composto da Sicilia e cucina è un must, vista l’enorme tradizione culinaria che l’Isola vanta. E non mancano le personalità che la portano avanti, di generazione in generazione. È il caso di coloro che fanno parte del mondo delle Cesarine. Si tratta di una community di cuochi casalinghi italiani (la declinazione al femminile del nome non deve trarre in inganno), molto seguita sui social, la cui attività è apprezzata soprattutto dai turisti. A raccontarla a BE Sicily Mag è stata Marilù Lazzara, Cesarina di successo che opera a Catania dal 2022.
Nel mondo delle Cesarine, la catanese Marilù Lazzara
Marilù Lazzara, aprendo le porte di casa sua, ha svelato qualche curiosità che in merito al mondo delle Cesarine. Amanti delle tradizioni e della buon tavola, le cuoche e i cuochi appartenenti alla community offrono autentiche food experience nelle proprie case: deliziano con le proprie cooking class i palati dei turisti e degli italiani che ogni giorno si recano in cucine private alla scoperta della preparazione dei piatti tipici della tradizione. Il nome del gruppo è emblema della classica massaia romagnola: l’idea, infatti, nasce a Bologna nel 2004, ma presto si è diffusa in tutta Italia.
“La Sicilia è piena sia di Cesarine che di Cesarini. Gli uomini aderenti al gruppo sono una percentuale ancora bassa, attorno al 15%, ma ci sono”, spiega Marilù Lazzara. Anche la Generazione Z sta pian piano entrando con entusiasmo in questa community culinaria dal sapore di tradizione, una presenza variegata che va ad arricchire ancora di più il comparto di esperti e che guarda al futuro.
Le Cesarine, una community in forte espansione
Per Marilù Lazzara, così per ogni Cesarina, il web è uno strumento prezioso per farsi conoscere. Il gruppo ha infatti una sua apposita piattaforma, in cui ogni chef indica i suoi cavalli di battaglia, mettendo a disposizione degli altri le proprie ricette. La catanese si diletta soprattutto con la pasta fatta in casa e il tiramisù. Le sue cooking class sono un momento di convivialità, in quanto le portate vengono poi assaporate insieme. Oltre al classico menù italiano, immancabile l’opzione a tema Sicilia, in cui vengono preparati i piatti tipici della tradizione: la Pasta alla Norma è uno di quelli maggiormente richiesti.
Dopo l’accoglienza in casa degli ospiti, le Cesarine iniziano dal dolce, step importante per dare il tempo al dessert di riposare in frigo e gustarlo a fine pasto. La Cesarina deve conoscere prima chiaramente il menù da preparare congiuntamente ai propri ospiti in modo che possa andare a fare la spesa acquistando i prodotti locali ed assolutamente freschi.
Come si diventa una Cesarina
I membri del gruppo vengono attentamente selezionate dai gestori della piattaforma, così da garantire un’esperienza ottimale al cliente. Per diventare Cesarina occorre avere un corso HACCP di secondo livello, conoscere la lingua inglese in quanto fondamentalmente si lavora con i turisti ed essere abili nella preparazione della pasta fresca. Attualmente le Cesarine in Italia sono 1500, dislocate in oltre cinquecento tra città e borghi. La presenza delle Cesarine – e dei Cesarini – sul territorio isolano è una chicca che va a potenziare ancora di più il turismo locale.
