Fresco, dolce e succoso, l’anguria è il frutto estivo per antonomasia: l’alimento perfetto per sopravvivere alle torride temperature dell’estate in Sicilia. Ma oltre a essere un toccasana per le giornate afose, è anche un alimento estremamente versatile che si presta alla perfezione per la preparazione di piatti sia dolci che salati.
In Sicilia, non mancano le ricette con protagonista l’anguria: questo frutto è entrato infatti a gamba tesa nella tradizione culinaria, diventando l’ingrediente principale di uno dei dolci più amati, il gelo di melone. Ma non è sicuramente l’unico piatto da gustare. Se avete voglia di sperimentare un po’, eccone altri due che non potete assolutamente perdere.
La ricetta dell’insalata con anguria e feta
Sapevate che anguria fa rima con feta? Sì, non avete letto male. Se non l’avete mai assaggiata, preparatevi a innamorarvi della vostra nuova insalata preferita, perfetta per accompagnare una fresca cena estiva o per un pranzo leggero e veloce.
Ingredienti
- Feta greca: 200 g
- Polpa di anguria: 300 g
- 1 cetriolo
- 1 cipolla
- Olive nere: 20 g
- q.b. olio di oliva
- q.b. sale fino
- q.b. basilico
Procedimento
Tagliate a cubetti la feta greca e la polpa dell’anguria privata di tutti i semi. A questo punto, unite tutto in un’insalatiera e aggiungete il cetriolo a rondelle e la cipolla tagliata molto finemente. Aggiungete alla vostra insalata le olive, un pizzico di sale, un giro d’olio e mescolate il tutto. Guarnite con qualche fogliolina di basilico e il gioco è fatto!
La ricetta della granita all’anguria
Se cercate qualcosa che rinfreschi il palato a fine pasto o spezzi la fame a metà pomeriggio, l’anguria si presta anche a essere trasformata in granita. Per chi non teme una piccola variazione sulla tradizionale ricetta siciliana a base di limone o mandorle, basterà unire acqua, succo di anguria e zucchero per ottenere un freschissimo sorbetto.
Ingredienti
- Polpa di anguria: 500 g
- Acqua: 100 g
- Zucchero: 100 g
Procedimento
Tagliate a pezzetti l’anguria, rimuovendo tutti i semi e ogni traccia di buccia esterna, e trasferite il tutto all’interno di un tegame. Con l’aiuto di un frullatore a immersione, frullate tutta la polpa fino a ottenere un composto completamente liquido. Aiutatevi nel processo aggiungendo l’acqua all’interno del vostro tegame. Aggiungete lo zucchero e accendete il fornello a fuoco dolce per facilitarne lo scioglimento, ma senza mai portare il composto a ebollizione. Ora versate il liquido in un contenitore abbastanza capiente e riponetelo nel freezer. Dopo 30 minuti sgranate la granita semi congelata con i rebbi di una forchetta per rompere i cristalli di ghiaccio e ottenere così una granita più morbida. Appena finito, rimettete il contenitore nel freezer e attendete per circa 4 ore prima di gustarla.
