La Sicilia si conferma una regioni protagoniste della nuova stagione di “4 Ristoranti”, programma condotto dallo chef Alessandro Borghese in onda sul canale Sky Uno. Nei giorni scorsi la troupe ha registrato una puntata a Cefalù, ma secondo le indiscrezioni non sarà l’unica nell’Isola. Il conduttore infatti si è spostato nella zona Orientale, in particolare sull’Etna, annunciando il suo arrivo con un post su Instagram, in cui ha espresso parola al miele per le specialità culinarie delle cittadine presenti nelle zone del vulcano più alto d’Europa.
Alessandro Borghese ancora in Sicilia: la tappa sull’Etna
Alessandro Borghese ha annunciato che le riprese di “4 Ristoranti” in Sicilia continuano con un post su Instagram, in cui ha voluto raccontare quelle che potrebbero essere le città protagoniste della nuova stagione.
“C’è chi dice che l’Etna sia la casa di Efesto, dio del fuoco, la bocca del più grande tra i giganti Encelado, e che i Ciclopi battessero i fulmini per Zeus proprio sotto la montagna. Sarà vero? Chi lo sa…”, così ha introdotto la tappa del viaggio. “Ma una cosa è certa: sull’Etna si cucina… col fuoco del mito! Un viaggio che scorre inesorabile come la lava, dal versante più gustoso della Sicilia dove la terra ribolle di storie, sapori, leggende e di pistacchio! Il colore smeraldo, intenso e aromatico è l’oro verde dell’isola e il pistacchio di Bronte è il suo araldo. Nella pasta, nei dolci, anche nei secondi… Il gusto non mente! Il profumo dei vini bianchi ti accompagna per le viuzze di Milo. Le pietre laviche e le chiese medievali di Randazzo raccontano di secoli passati. La salsiccia al ceppo, i maccheroni fatti a mano conditi con sughi lenti come le colate di lava ci parlano dei sapori della tradizione di Castiglione di Sicilia. Una terra vulcanica, non solo per il magma, ma per l’energia che sprigiona in ogni angolo!”.
Lo chef ha poi annunciato di aver trascorso la Domenica delle palme a Randazzo, cittadina ai piedi dell’Etna, intrattenendosi con i cittadini e scherzando con loro tra cibo e paesaggi suggestivi.
Le specialità culinarie dell’Etna
Non è ancora dato sapere su quale tipologia di cucina verrà incentrata la puntata di “4 Ristoranti” in Sicilia Orientale. Alessandro Borghese su Instagram ha però citato diverse pietanze culinarie tipiche dell’Etna, la cui preparazione in alcuni casi deriva proprio dalle caratteristiche del suolo. Una di queste è la salsiccia al ceppo, chiamata così poiché si cuoce in una sezione di tronco di quercia dell’Etna dal legno molto asciutto. L’ingrediente base è un mix di tagli di coscia, pancetta, guanciale, lardo e capocollo, che vengono tagliuzzati in pezzi piccolissimi e poi impastati a mano e conditi con sale, pepe nero e semi di finocchietto selvatico raccolto in zona.
Non poteva poi mancare una citazione al pistacchio di Bronte, ormai diventato famosissimo in tutto il mondo grazie al suo gusto, nonché per la sua natura eclettica, che gli permette di essere alla base di ricette sia di primi, che di secondi, ma anche della pasticceria. Infine Alessandro Borghese ha citato i maccheroni fatti in casa, tipica pasta fresca del catanese che spesso viene accompagnata da un sugo in salsa piccante con un ragù fatto con la carne di maiale.
