Con l’arrivo della calda estate siciliana, cresce la voglia di qualcosa di fresco, come un bel gelato. Da diversi anni, la vera tendenza è quella di sperimentare gusti sempre più creativi e stravaganti. I mastri gelatieri si sono dati alla pazza gioia e i loro clienti non hanno esitato ad assaggiarli. È così che si è sempre più affermato il gelato gastronomico, che propone gusti salati che uniscono i prodotti tipici del territorio alla cremosità e alla freschezza del gelato tradizionale.
I gelati gastronomici della Sicilia: cosa provare
Dimenticate panna e fragola o la tradizionale nocciola. Quando si parla di gelato gastronomico, si parla di gusti che sorprendono. Tra i protagonisti ci sono capperi, basilico, olio e molti altri ingredienti della cucina italiana, che apparentemente nulla hanno a che vedere col dolce.
Per godere della bontà di questi gusti, serve un palato pronto all’avventura. Se l’accostamento limone e cioccolato vi fa storcere il naso, allora, forse questi gelati ancora più insoliti non fanno per voi. Tentare, però, non costa nulla. Di sicuro queste prelibatezze stuzzicheranno, se non il vostro appetito, quantomeno la vostra curiosità.
Gelato al cioccolato e cappero
Chi è stato a Pantelleria probabilmente lo conosce già, è il gelato al cioccolato e cappero, una specialità esclusivamente pantesca, da provare almeno una volta. È dolce un po’ salato, come nella canzone. Il gusto avvolgente del cioccolato è esaltato dalla sapidità dei capperi, rigorosamente locali e biologici. È possibile assaggiare questa interessante accoppiata di sapori da Il Gelato di Ulisse, rilassandosi sulla loro terrazza vista mare.
Gelato al basilico
Rimaniamo a Pantelleria, dove i mastri gelatai di Il Gelato di Ulisse hanno sperimentato un altro gusto che profuma di Mediterraneo: quello al basilico. Il gelato al basilico è fresco e aromatico, ottimo da gustare sia da solo che in abbinamento con gusti alla frutta come fragola o limone. Per assaggiarlo però non è necessario imbarcarsi alla volta dell’isola. Di recente infatti, molti chef siciliani hanno iniziato a sperimentare con questa preparazione, rendendola protagonista di piatti gourmet dai contrasti di temperatura ricercati.
Gelato all’olio d’oliva
Nel 2024 è diventato virale l’oil ice cream, snack reso popolare dalla cantante Dua Lipa che ha mostrato ai suoi fan la sua merenda estiva preferita: una coppa di gelato alla vaniglia guarnito con un filo abbondante d’olio EVO. Sicuramente, l’artista apprezzerebbe il gelato all’olio d’oliva, prodotto dalla gelateria Gelati Divini a Ragusa Ibla. L’olio impiegato nella preparazione è di varietà Moresca/Verdese, tipica della provincia iblea, che conferisce al gelato un sapore delicato e una consistenza vellutata.
Gelato alla zucca e amaretti
Chi l’ha detto che il gelato si mangia solo d’estate? I veri amanti del gelato lo gustano tutto l’anno e non possono farsi sfuggire questa chicca autunnale: il gelato alla zucca e amaretti. La gelateria Cappadonia, nata a Cerda e con tre sedi a Palermo, propone questo gusto nei mesi di ottobre e novembre, in occasione della festa di Halloween. A firmare questa delizia è Antonio Cappadonia, gelatiere pluripremiato e direttore tecnico dello Sherbet Festival. Zucca e amaretti è un abbinamento classico, ma mai banale, e un cucchiaino di gelato tira l’altro, anche quando fuori piove.
Gelato al gorgonzola, miele e noci
No, non stiamo parlando di un crostino, ma di un gelato. Gorgonzola, miele e noci è un abbinamento audace frutto della creatività del mastro gelataio Peppe Cuti che lo propone nella sua gelateria Al Gelatone, situata a Palermo. Il gorgonzola dona al gelato una nota sapida e pungente, bilanciata dalla dolcezza del miele ed esaltata dalle noci croccanti. Molto apprezzato dai clienti, questo gusto è disponibile anche con aggiunta di fichi freschi di stagione, che lo rendono ancora più dolce e goloso.
Gelato al Parmigiano
Da un formaggio della tradizione italiana ad un altro, il gelato al Parmigiano è l’ultima novità della Gelateria Giuseppe Arena di Messina. Questo gelato gastronomico, impreziosito da polvere di foglie d’ulivo, è l’ideale per una pausa fresca e originale. Il Parmigiano dona al gelato una leggera sapidità che contrasta perfettamente la dolcezza della crema di latte. Il sapore delicato e le note umami di questo dessert ricercato, stimolano il palato e lo sorprendono ad ogni cucchiaiata.
Gelato al finocchietto selvatico
Il finocchietto selvatico è una pianta spontanea del Mediterraneo, protagonista di tantissimi piatti della tradizione siciliana. Oggi è anche l’ingrediente principale di un gelato dal sapore unico. Il gelato al finocchietto selvatico è una produzione esclusiva di Gelateria Nantista di Blufi. Proprio in questa località, ogni anno si svolge la Sagra del Finocchietto Selvatico, che 8 anni fa ha ispirato la nascita di questo gusto dall’aroma tipicamente siciliano.
Gelato al burro e salvia
Come dolce a fine pasto, in alternativa al pranzo o alla cena: adesso il gelato fa tutto – persino l’aperitivo. Da Ficus Gelato, tra uno spritz e un Negroni, vi aspetta un’esperienza unica, nel suggestivo Giardino Duca di Serradifalco di Palermo. Qui l’aperitivo è a base di gelato – salato, naturalmente – con proposte che variano per offrire sempre nuove frontiere di gusto. Tra le varianti attualmente disponibili: gelato al burro e salvia, al sesamo bianco e al gorgonzola, serviti con ortaggi da pinzimonio, grissini e frutta secca. Un’ottima idea per chi è stufo del solito tagliere di salumi e formaggi e ha voglia di farsi sorprendere.
