C’è un momento perfetto per ogni vino. Quello del Babbìo Bianco è al calar del sole, quando la luce si fa dorata, la brezza accarezza la pelle e tutto invita a brindare. Babbìo è un bianco frizzante siciliano che non ha paura di mostrarsi per ciò che è: una ventata di freschezza, allegria e leggerezza, un invito a godersi il presente con il sorriso sulle labbra. Come una risata estiva in riva al mare, come un “babbìo”, appunto.
Il vino in poche parole
Prodotto da Tenuta Gorghi Tondi, Babbìo Bianco nasce in provincia di Trapani, tra le vigne giovani della contrada San Nicola a Mazara del Vallo. È un blend giocoso di vitigni autoctoni – Grillo, Zibibbo e Damaschino – pensato per chi ama la convivialità, gli aperitivi all’aperto e le emozioni semplici ma autentiche. Un bianco frizzante biologico certificato, che fa della vivacità la sua cifra stilistica.
Scheda tecnica
- Classificazione: Bianco frizzante Terre Siciliane IGP
- Certificazioni: Biologico IT-BIO-009, VIVA, SOStain
- Zona di produzione: Sicilia sud-occidentale, Mazara del Vallo (TP), contrada San Nicola
- Vitigni: Grillo, Zibibbo, Damaschino
- Altitudine vigneti: 25 m s.l.m.
- Sistema di allevamento: Controspalliera con potatura a Guyot
- Vendemmia: Prima e seconda decade di agosto
- Affinamento: In acciaio per circa 2 mesi
- Presa di spuma: In autoclave (30-40 giorni, sovrapressione fino a 2,5 bar)
- Gradazione alcolica: 12%
- Produzione annua: 100.000 bottiglie
- Formato: 750 ml
Carattere e proprietà organolettiche
Babbìo si presenta con un colore giallo paglierino dai riflessi verdolini, che già promette freschezza. Al naso è un’esplosione floreale e fruttata: fiori bianchi, mela croccante, agrumi, una carezza di brezza marina. In bocca la sua effervescenza è delicata ma decisa, e rende il sorso vivace, scattante, con una bella sapidità che chiama immediatamente un altro bicchiere.
Cosa ci mangi con un vino così?
Perfetto per l’aperitivo – magari con un plateau di ostriche o un crudo di gambero rosso – Babbìo Bianco si presta benissimo anche a tutto pasto, se il menu resta leggero e giocoso. Provatelo con insalate gourmet, cous cous di verdure, torte salate, secondi di pesce bianco o carni bianche cotte alla griglia. Ma non sottovalutatelo con cibi fusion: regge bene anche sushi e ceviche.
Piatto siciliano in abbinamento
Un piatto che si sposa perfettamente con il Babbìo? Il “polpo all’insalata” alla siciliana: tenero, profumato, arricchito da sedano croccante, prezzemolo, olio extravergine e una spruzzata di limone. La sua delicatezza e la sapidità marina si armonizzano alla perfezione con la freschezza agrumata e l’effervescenza di questo vino.
La storia che racconta
Tenuta Gorghi Tondi è una storia tutta al femminile, guidata da Annamaria e Clara Sala, donne del vino che hanno saputo unire tradizione e sostenibilità. Le loro vigne, affacciate su una riserva naturale protetta, sono coltivate con rispetto per l’ambiente e amore per il territorio. Il Babbìo nasce proprio qui, tra il sole accecante della Sicilia occidentale e la brezza salmastra del Mediterraneo. Un vino che è espressione diretta della terra da cui proviene.
Perché vale la pena provarlo
Perché è un vino sincero, solare, che ti fa sentire in vacanza anche solo per un sorso. Perché ti fa sorridere, come una battuta ben riuscita tra amici. Perché è la Sicilia che si fa bollicina e ti invita a vivere con leggerezza, senza rinunciare al gusto. E perché, semplicemente, è buono.
