Furono i greci, nel 735 a.C., i veri precursori della rosticceria palermitana. A distanza di millenni di storia, quest’ultima resta protagonista della cucina. Anche da asporto. La tendenza a “portar via” queste prelibatezze iniziò con Federico II di Svevia, nel XIII secolo. L’arancina alla carne era il suo piatto preferito, al punto da volerla avere con sé durante le battute di caccia. La panatura dorata la rendeva facile da trasportare e conservare. È un po’ quello che accade tuttora. La tradizione viene gloriosamente portata avanti dagli “artigiani culinari” siciliani, così si amano definirsi i titolari di Le Savocherie, che a Palermo ha appena inaugurato un nuovo locale nel cuore della city.
Le Savocherie si rinnova
“La nostra azienda nasce trent’anni fa da un’idea di mio suocero Francesco Savoca, che puntava sulla qualità dell’impasto, sulla genuinità e sulla quantità del condimento” ha raccontato al momento dell’inaugurazione alla stampa Sefora Badalamenti, che affianca il marito Salvatore Savoca alla guida dell’azienda con la suocera Antonella Annalora. “Questa sede è stata aperta da alcuni mesi. Torneremo a riaprire anche la sede storica di via Sammartino”.
A pochi passi da Piazza Politeama, la nuova apertura segna un’evoluzione per il brand, con un concept rinnovato che unisce tradizione e modernità. Un vero e proprio bistrot metropolitano, dagli arredi urban-chic. Le specialità sono ben in vista in una cornice elegante, caratterizzata da tocchi dorati. Il cavallo di battaglia è la rosticceria mignon, reinventata in molteplici varianti, dalle classiche alle versioni al forno, fritte, gourmet e persino in forma di cupcake salati. Completano l’offerta gastronomica, i polli alla brace.
Nel 2024, Le Savocherie ha ottenuto un importante riconoscimento entrando a far parte della guida Street Food del Gambero Rosso. Questo premio celebra l’impegno costante dell’azienda nel mantenere elevati standard qualitativi e nel valorizzare la tradizione gastronomica palermitana con un tocco di originalità.
