A Piana degli Albanesi è partito l’iter del progetto che a giugno porterà alla realizzazione del Museo del Cannolo e dei Prodotti Tipici. Questo spazio verrà allestito nei locali di Palazzo Manzone, edificio seicentesco nel centro storico della cittadina in provincia di Palermo, dove i lavori di riqualificazione e di messa in sicurezza sono già iniziati. L’intervento è il risultato della collaborazione del comune con il Gal Terre Normanne e l’Assessorato regionale all’agricoltura, che, per lo scopo, ha aperto un finanziamento di poco più di 1 milione e 135mila euro, in attuazione delle misure del PSR Sicilia 2014/2020 e in linea con le finalità del PAL Vivere Mediterraneo dello stesso Gal.
Lo spazio espositivo si svilupperà su un percorso multimediale di valorizzazione dei prodotti tipici dei territori inclusi nel Gal Terre Normanne, lungo il quale a fare da traino sarà proprio il Cannolo di Piana degli Albanesi, dolce simbolo della pasticceria siciliana. Ma sarà anche un luogo di attività promozionali finalizzate a favorire la conoscenza delle eccellenze gastronomiche locali e il riconoscimento della rete di produttori che ad esse si connette. Più in dettaglio, saranno realizzati un auditorium con schermi, video-proiettori e impianto audio per l’organizzazione di eventi, nonché un’area ristoro/caffetteria per le degustazioni. Inoltre, verranno allestite sale per esposizioni permanenti e temporanee e percorsi ludici e interattivi per coinvolgere e sensibilizzare piccoli visitatori e famiglie sui temi dell’agroalimentare. Sarà, infine, prodotto del materiale informativo cartaceo e attivato un sito internet per garantire la maggiore visibilità del museo e delle sue attività.
Il valore del cannolo di Piana degli Albanesi
Nei cimenti dei pasticceri dell’intera Penisola oggi il cannolo è di sicuro un prodotto inflazionato sotto il profilo qualitativo, ma non c’è dubbio sul fatto che, quando è preparato a mano con i suoi classici e semplici ingredienti, resta ben ancorato sul podio dei dolci siciliani più amati. In particolare, quello di Piana degli Albanesi, l’extralarge per eccellenza, “costruito” con una rigorosa ricetta tradizionale: strutto grezzo, cioè non sottoposto a raffinazione, zucchero e un “vino rosato’, che vuol dire un mix composto da tre quarti di vino bianco e un quarto di rosso. Ingredienti sapientemente amalgamati per ottenere, dopo pochi minuti di frittura in olio, il friabile guscio destinato a essere colmato di ricotta locale, neanche a dirlo freschissima, ovvero fatta rigorosamente con il latte delle pecore allevate nella piana, a circa ottocento metri di quota, dove scorzette d’arancia, gocce di cioccolato e pistacchi annunciano, con il loro contrasto cromatico, l’apoteosi della dolcezza.
Quasi una scultura dell’arte pasticcera, il cannolo. Che, al di là della competizione, sempre accesissima, tra la specialità “bandiera” del paese di cultura arbëresh a 30 chilometri da Palermo e quelli prodotti a Nàpola, frazione trapanese del comune di Erice, così come a Santa Cristina Gela, altro borgo d’origine albanese della provincia palermitana e nello stesso capoluogo, che di pasticcerie specializzate ne conta una decina, mette tutti d’accordo nel venerare questo trionfo gastronomico, che, a seconda della dimensione, può arrivare a pesare nella dieta ben più di un normale pasto. Calorie a parte, tutti lo celebrano. E adesso ci sarà anche un museo ad hoc per farlo.
Il Museo del Cannolo e dei Prodotti Tipici
La realizzazione del Museo del Cannolo e dei Prodotti Tipici del cannolo e dei prodotti tipici di Piana degli Albanesi punta su risvolti rilevanti dal punto di vista economico; soprattutto quelli che si potranno tradurre nel potenziamento delle filiere agroalimentari locali. Oltre ad apprendere i valori gustativi, olfattivi, nutrizionali, storici e culturali dei prodotti tipici, i visitatori saranno in questo modo incentivati a cercarli sul mercato per acquistarli e consumarli nella vita di tutti i giorni.
Il lancio dell’iniziativa si lega al progetto Made in Sicily, portato avanti dalla società di marketing culturale animata da Giovanni Callea e Davide Morici per veicolare nel mondo la creatività delle produzioni siciliane. “Piana degli Albanesi – dicono i due promotori – è per noi uno dei simboli più importanti della Sicilia. Un luogo che è Arbëresh e siciliano al contempo; la cui comunità dimostra quanto le radici uniscano le identità e amplifichino il loro valore. La collaborazione tra l’amministrazione comunale e il progetto Made in Sicily è solo una tappa di un percorso ricco e articolato volto alla scoperta delle eccellenze isolane”.
La comunità Arbëresh del centro dell’entroterra palermitano punta dunque sulla sua ospitalità e la sua antica cultura dolciaria per affermarsi come polo di turismo culturale: “Racconteremo – dice il sindaco Rosario Petta – la storia centenaria del nostro artigianato e la modernità degli interventi artistici del borgo Sheshi. Aspettiamo chi già conosce la nostra comunità e chi attende una buona occasione per venire a visitarla. La realizzazione di questo museo è frutto di impegno e dedizione che ci consentono di trasformare le idee in progettazione e questa in lavori a servizio della comunità”.
