C’è sempre un buon motivo per lasciarsi tentare da un gelato, ma dal 7 al 10 novembre a Palermo i motivi raddoppiano. Un cucchiaino alla volta sarà infatti possibile gustare gelati inediti durante la diciassettesima edizione di Sherbeth, il Festival Internazionale del Gelato Artigianale.
Per quattro giorni, la kermesse si riconferma l’appuntamento imperdibile in cui “l’innovazione è tradizione“. Un evento unico che, pur celebrando le radici profonde dell’artigianalità del gelato, spinge lo sguardo oltre, esplorando le tecniche più innovative e le nuove frontiere del gusto.
Le origini del premio
Il festival ruota attorno alla figura del palermitano Francesco Procopio Cutò, a cui si deve, alla fine del Seicento, la nascita del gelato artigianale. Fu lui a diffonderlo in Europa, in particolare a Parigi, dove questo dolce, riconosciuto come una prelibatezza per la nobiltà, ottenne dal “Re Sole” la patente reale. Inoltre con il Premio Procopio Cutò si celebrerà il vincitore della competizione, riconoscendo eccellenza, creatività e avanguardia nel mondo del gelato artigianale.
“Sherbeth nasce con lo scopo di diffondere nel mondo il valore di una tradizione che ha radici profonde a Palermo – ha spiegato Davide Alamia, organizzatore del Festival –. Procopio Cutò è il simbolo dell’identità di Sherbeth, perché è stato il primo a esportare, a Parigi, il gelato della sua tradizione familiare, facendolo conoscere al mondo”. Il sogno è far riconoscere il gelato come una delle eccellenze italiane.
I criteri della competizione
Per aggiudicarsi il premio, i partecipanti dovranno dar vita a un gusto inedito, ideato appositamente per il concorso. Nessun vincolo di tema: spazio alla creatività dei gelatieri, che potranno utilizzare materie prime di alta qualità e sperimentare tra tradizione e innovazione. La giuria d’eccezione che decreterà il vincitore è composta da Bang Gai, gelatiere cinese e presidente onorario in quanto vincitore dell’edizione 2024, dalla presidente Amanda Dupas de Matos (ricercatrice presso la Massey University, Nuova Zelanda) e dai membri Stefano Predieri e Massimiliano Magli (CNR Bologna), Barbara Alfei (capo panel AMAP Marche) e Maria Mora Gijon (ricercatrice al Basque Culinary Center, Spagna). Saranno presenti anche giornalisti e critici enogastronomici.
Ogni anno il Premio Procopio Cutò si conferma come un’occasione di confronto tra culture e visioni diverse, dove l’artigianalità diventa linguaggio comune. “Perché il gelato non è un mix di ingredienti dentro un miscelatore, ma un racconto fatto di tradizioni, di territori e di storie di persone”, ha concluso l’organizzatore Davide Alamia.
