La città di Catania, dal 25 al 27 maggio, ospiterà il Il Campionato di pasticceria nazionale degli Istituti Alberghieri d’Italia 2026, la prestigiosa manifestazione che celebra l’alta formazione professionale dei futuri pasticcieri italiani. La competizione vedrà sfidarsi oltre 20 scuole ai nastri di partenza.
L’appuntamento è organizzato dalla Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria, in collaborazione con il Ministero dell’Istruzione e del Merito e con l’Istituto Professionale di Stato per i Servizi Enogastronomici e dell’Ospitalità Alberghiera “Karol Wojtyla” di Catania.
La storia
Riconosciuto dal Ministero dell’Istruzione e del Merito come Evento d’Eccellenza Nazionale, il campionato è una vetrina privilegiata per valorizzare il talento, la preparazione tecnica e la creatività degli studenti provenienti da tutta Italia, promuovendo allo stesso tempo la cultura della pasticceria nazionale e internazionale: “Questo campionato è pensato per essere il ponte naturale tra il mondo della formazione e quello del lavoro. La nostra missione come Federazione – ha dichiarato il Presidente FIPGC Matteo Cutolo – è quella di accendere i riflettori sul talento dei giovani, valorizzando le competenze tecniche e metodologiche che gli Istituti Alberghieri coltivano quotidianamente”.
La manifestazione
Il tema dell’edizione 2026 è La Sicilia, profumi e sapori di un’isola dalle molteplici contaminazioni. Protagoniste 22 scuole concorrenti con team composti da due aspiranti pastry chef che dovranno realizzare diverse preparazioni che richiamino i sapori del territorio: 12 mignon innovativi, 12 cioccolatini che includano una lavorazione a base di frutta secca e 12 praline con l’utilizzo di ingredienti come arancia, fico d’India, fragola, limone o mandarino. A completare la competizione, la creazione di una pièce artistica di presentazione. La valutazione sarà rigorosa e multidimensionale: oltre alla degustazione, verranno valutati l’equilibrio dei sapori, l’originalità degli accoppiamenti e la cura della presentazione estetica.
Un’attenzione particolare sarà dedicata alle Soft Skills, elemento essenziale nel mondo della ristorazione moderna, premiando la capacità di collaborazione e la gestione dello stress in un contesto altamente competitivo. “La competizione è strutturata per mettere gli studenti nelle condizioni di operare come in un vero laboratorio professionale, dove precisione, organizzazione e rispetto delle procedure sono determinanti quanto la creatività”, ha detto il Responsabile Comparto Scuole FIPGC Michelangelo Raiola.
La giuria del campionato è composta da Maestri Pasticceri FIPGC, affiancati da un rappresentante del Ministero dell’Istruzione e del Merito, da un rappresentante dell’Ufficio Scolastico Regionale del territorio e da un rappresentante dell’Assemblea Nazionale della Rete Istituti Alberghieri, a garanzia di una valutazione autorevole e completa.
I premi in palio
Il 1° classificato riceverà la Medaglia d’oro e il titolo di “Campione Nazionale FIPGC Studenti 2026“, insieme al Trofeo ufficiale, con il riconoscimento da parte del Ministero dell’Istruzione e del Merito dei risultati di Eccellenza Nazionale. È inoltre previsto il premio accessorio relativo all’affidamento dell’organizzazione dell’edizione dell’anno successivo del campionato.
Si svolgeranno, infine, convegni e workshop dedicati a temi di grande rilevanza per il settore che varia dalla pasticceria al turismo, dalle antiche tradizioni ai beni culturali, con particolare attenzione al patrimonio immateriale della Regione Sicilia e alle specificità dei territori di appartenenza dei partner coinvolti. Durante l’intera manifestazione, i Maestri Pasticceri FIPGC terranno inoltre corsi di formazione rivolti ai concorrenti non impegnati nelle prove di gara, offrendo momenti di approfondimento tecnico e professionale di alto livello.
