È stata inaugurata lo scorso weekend La Bracierina, forno & bistrot. È il nuovo progetto gastronomico di Antonio Cottone, condiviso con la moglie Lavinia Pupella. Il ristoratore, forte dell’esperienza maturata con i suoi storici locali, ha deciso di intraprendere una nuova strada con un bistrot dal cuore siciliano e al tempo stesso dalle influenze parigine, capace di offrire accoglienza dall’alba al tramonto, tra pane appena sfornato e cornetti che profumano di burro e aperitivi con salumi di prima scelta e cocktail signature.
La Bracerina e la sua proposta gastronomica
A differenza del classico concept pizzeria-ristorante, la famiglia Cottone ha scelto questa volta un’atmosfera più intima e trasversale. Tra il verde salvia, colore dominante del bistrot, protagoniste sono le proposte culinarie, pensate per accompagnare l’intera giornata, dalla colazione alla cena. Il cuore pulsante resta la panificazione, affidata a un laboratorio innovativo sotterraneo di 200 metri quadri. Dalle torte tipiche da bakery, accompagnate da tè e infusi, si passa ai piatti della tradizione francese, come croque monsieur e croque madame, fino alla pizza reinterpretata per questa nuova realtà da Giancarlo La Manna.
L’anima creativa, Lavinia Pupella, ha curato design e arredamento del locale, dove, accanto al verde salvia, dettagli e colori mantengono vivo il legame tra Sicilia e Parigi. Il gazebo esterno conta circa trenta coperti e il team si propone anche per eventi e catering, in un’ottica di crescita del locale. “Abbiamo voluto differenziare l’offerta che da sempre proponiamo insieme ai miei fratelli. In questa nuova avventura mi sono lanciato con mia moglie, che ha dato quel tocco di eleganza, colore e creatività al locale. La sua impronta guiderà e indirizzerà la nostra nuova vita con La Bracierina”, ha raccontato Antonio Cottone.
Il taglio del nastro
All’inaugurazione erano presenti anche il sindaco Roberto Lagalla, l’assessore regionale alle Attività produttive Edy Tamajo, la presidente di Confcommercio Palermo Patrizia Di Dio e l’assessore comunale al Turismo Alessandro Anello, che hanno condiviso il momento del taglio del nastro con la famiglia Cottone-Pupella.
“Il nuovo locale ci permetterà di sperimentare un nuovo modo di vivere la nostra cucina, andando oltre i confini tradizionali che il pubblico già conosce – ha spiegato Antonio Cottone –. Questa realtà ci permetterà di entrare in tutte le location in cui si desidera festeggiare un momento speciale. Vogliamo costruire eventi su misura. Da parte nostra metteremo sempre il massimo impegno”.
