La pasta con le sarde e quella con i tenerumi e le cozze saranno uno dei must del menu servito a bordo ai giornalisti e addetti ai lavori nella mini crociera promossa da Premiati Oleifici Barbera. È stata presentata oggi pomeriggio alla stampa al Molo 53, nel suggestivo scenario del Molo trapezoidale di Palermo, la XV edizione del progetto “La Terra incontra il mare” promosso dall’assessorato all’Agricoltura e da Manfredi Barbera, in programma da domani 14 settembre al 20 settembre prossimo.
Dopo la presentazione, agli intervenuti è stata offerta una cena tipica con alcune specialità di street food, come i paninetti con panelle e crocché e piatti gourmet come arancinette con nero di seppia, e piatti della tradizione come le busiate con sarde e pane tostato, per concludere con frutta e cassatelle fritte.
La mission del progetto “La Terra incontra il mare”
Valorizzare il patrimonio culturale e gastronomico siciliano con un focus su alcune eccellenze DOP e IGP dell’Isola e coniugare la bellezza culinaria con la bellezza del nostro patrimonio paesaggistico e naturalistico. È questo l’obiettivo de “La Terra incontra il mare”, che rappresenta un vero e proprio viaggio che si rinnova. La mini crociera è promossa dall’assessorato regionale dell’Agricoltura e dalla Fondazione Renzino Barbera ed è giunta alla quindicesima edizione. Alla presentazione hanno partecipato Manfredi Barbera, Ceo di Premiati Oleifici Barbera, lo chef stellato e presidente della Sicilia di Ulisse Tony Lo Coco e Mauro Lo Bue, presidente di Co.Fi. Ol.
Il progetto si ispira ai principi della Carta dell’Arsenale, documento che promuove la tutela e la valorizzazione del patrimonio culturale e marino, con l’obiettivo di integrare ricerca scientifica, fruizione turistica e identità locale.
Le tappe
L’equipaggio a bordo della barca a vela salperà dal porto di Palermo il 14 settembre e farà tappa il 15 a Mongerbino, il 16 si sposterà a Cefalù, il 17 ad Ustica e il 18 a San Vito Lo Capo per partecipare al Cous Cous Festival e concluderà il viaggio con la tappa di Terrasini, in programma il 18 e il 19 settembre. Il ritorno al porto di Palermo è in programma il 20 settembre.
A preparare i piatti, a bordo dell’imbarcazione, saranno gli chef Tony Lo Coco del ristorante I Pupi di Bagheria, insignito di una stella Michelin, e Nunzio Campisi del ristorante L’Antica Filanda di Rocco di Caprileone. A bordo e nei porti, esperienze autentiche: degustazioni di prodotti agroalimentari siciliani DOP e IGP, in un percorso che lega mare, cultura e agricoltura. Tra le specialità servite da Tony Lo Coco, la pasta con le sarde, i fiori di zucca e scampi, maialino nero dei Nebrodi con salsa di tonno ammuttunatu e melanzane alla scapece.
I protagonisti
A spiegare a Be Sicily Mag il senso del progetto è Manfredi Barbera, Ceo della Premiati Oleifici Barbera: “Uno dei piatti iconici della cucina Siciliana è la pasta con le sarde, non solo una strepitosa intuizione di interconnessione tra diverse culture e colture, ma soprattutto una dimostrazione come possono essere esaltate materie prime di mare e di terra. È anche questo lo spirito di questa iniziativa che si basa sul valore dell’interconnessione. La Sicilia ha bisogno di tante cose essenziali per ambire ad un futuro di sviluppo e prosperità e dunque perché non cominciare da quello che non costa niente, cioè quello che già abbiamo. Beni culturali di terra e di mare, paesaggi e natura di terra e di mare, buon cibo di terra e di mare: già questi assets a solo rappresentano il top nel loro genere, ma immaginatevi la potenza della loro interconnessione. Tutto questo è rappresentato nella carta dell’arsenale. Un ringraziamento all’Assessore Barbagallo ed al suo Team per aver colto al volo l’opportunità di condividere l’amore per la nostra terra ed il nostro mare con i loro fantastici prodotti a testimoniare come la Sicilia detiene un primato mondiale per la sua biodiversità. Una delle tappe più importanti è quella di Ustica dove abbiamo scoperto dei tesori sommersi lungo l’itinerario archeologco del compianto Sebastiano Tusa”.
Lo chef Tony Lo Coco ha invece anticipato alcune delle pietanze che realizzerà a bordo: “Non sarà semplice perchè cucinare in barca non è semplicissimo ma cucineremo alcuni piatti che celebrano l’incontro tra terra e mare, la pasta con le sarde, i fiori di zucca e scampi, la pasta con i tenerumi e cozze, maialino nero dei Nebrodi con salsa di tonno ammuttunato e melanzane alla scapece. Soprattutto la pasta con i tenerumi è una rivisitazione che ora sta entrando in voga nelle cucine palermitane”.
I partner
Tra i partner di Premiati Oleifici Barbera nel progetto “La Terra incontra il mare” ci sono l’Assessorato all’Agricoltura, la Fondazione Renzino Barbera e il CO.FI.OL. ovvero il Consorzio della Filiera Olivicola che nasce nel 2011 e promuove la coesione e lo sviluppo della filiera olivicola siciliana, coinvolgendo piccoli coltivatori, frantoiani e imprese di confezionamento. E ancora la Fondazione Sebastiano Tusa che, tramite la ricerca nel campo dei beni archeologici sia su terra che sommersi, promuove la diffusione della cultura per mezzo di pubblicazioni e l’organizzazione di eventi.
La storia di Premiati Oleifici Barbera
Premiati Oleifici Barbera nasce a Palermo nel 1894. L’amore per la Sicilia e la passione per l’olivicoltura si uniscono alla tecnologia più avanzata per dar vita a prodotti unici, diventati nel tempo i veri ambasciatori della qualità siciliana nel mondo. L’azienda, oggi, è il cuore pulsante del Gruppo Manfredi Barbera, a cui fanno capo le altre sei collegate, ognuna con un proprio specifico ambito operativo. Di queste una nuova importante unità commerciale è stata fondata nel 2018 negli Stati Uniti: la Manfredi Barbera USA, Corp.
La sede storica si trova nel cuore di Palermo nello storico Palazzo Benso in via E. Amari, mentre la moderna area produttiva si trova a Custonaci, in provincia di Trapani. Il sito produttivo di Custonaci è stato realizzato e dotato dei sistemi di produzione tecnologicamente all’avanguardia.
